Si vous cherchez un dessert qui combine fraîcheur et gourmandise, les tartelettes au citron avec une meringue italienne aux myrtilles sont le choix parfait. Cette recette, tant appréciée des amateurs de pâtisserie, est à la fois simple et raffinée.
Les ingrédients nécessaires
- Une pâte sucrée ou sablée pour la base
- Le jus et le zeste de trois citrons jaunes non traités
- Trois œufs pour la crème au citron
- 100 g de sucre semoule
- 20 g de beurre pour l'onctuosité
- Pour la meringue : 70 g de blanc d'œuf, 110 g de sucre, 30 ml d'eau et 50 g de myrtilles
Étapes de préparation
1. **Cuisson de la pâte** : Étalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes. Faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir avant d'ajouter la crème.
2. **La crème au citron** : Mélangez les citrons pressés, le sucre et les œufs dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement avant d'ajouter le beurre. Laissez refroidir légèrement et versez sur la pâte.
3. **Préparation de la meringue** : Faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à atteindre 118°C. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d'œufs. Une fois le sirop prêt, incorporez-le tout en fouettant jusqu'à obtenir une meringue brillante. Ajoutez délicatement les myrtilles.
Garnissez les tartelettes de meringue et laissez au frais avant de servir. Délicieuses et esthétiques, ces tartelettes feront sensation lors de vos repas en famille ou entre amis.
