Ce vendredi 2 décembre, dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac a partagé une nouvelle recette festive : les petits farcis de légumes anciens et céréales. Voici comment les préparer pour vos repas de fin d'année.
Ingrédients nécessaires pour les petits farcis
Vous êtes tenté par cette recette de petits farcis de Noël ? Voici la liste des ingrédients que vous aurez besoin :
- 1 betterave (orange ou autre couleur)
- 1 rutabaga, épluché et coupé en 6
- 3 carottes de couleur, épluchées
- 250 g de boulgour cuit
- 100 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de veau hachée
- 1 oignon, épluché et coupé en dés, cuit avec de l'eau pour faire de la purée
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de pulpe de tomates concassées
- 200 g de mie de pain blanc avec 5 cl de lait
- 1 œuf
- 25 g de beurre
- Huile d’olive, sel fin et poivre du moulin
Préparation des petits farcis de légumes anciens
Pour préparer ces petits farcis de légumes anciens et céréales, suivez les étapes suivantes :
- Préchauffez votre four à 220 °C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le rutabaga, la betterave, les pommes de terre et les carottes pendant 20 minutes. Égouttez puis réservez sur un plat.
- Dans une poêle, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, puis incorporez les viandes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’échappe. Ajoutez une noix de beurre et faites cuire une minute supplémentaire. Incorporez le concentré et la pulpe de tomates, puis transvasez le mélange dans un saladier. Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait, l'œuf et la purée d'oignons, puis mélangez bien.
- Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur et creusez-les légèrement. Remplissez-les avec la farce. Disposez le boulgour au fond d’un plat à gratin, puis placez les demi-légumes, côté plat vers le haut. Saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour 25 minutes et servez chaud.
Cette recette de Noël de Cyril Lignac peut être réalisée avec d'autres légumes de saison. Quelle recette de Tous en Cuisine comptez-vous réaliser pour les fêtes ?
