La mozzarella, véritable star des fromages italiens, a su séduire les papilles des Français. Mais saviez-vous qu'il existe une astuce pour sublimer sa saveur ? Suivez le guide !
Ce fromage incontournable est présent dans nos cuisines sous diverses formes : en salade avec des tomates, sur une pizza ou dans un gratin. Pourtant, êtes-vous certain de connaître tous les secrets de la mozzarella ? Sur son compte TikTok, le chef Diego Accettulli, suivi par plus de 64 600 fans, partage un conseil précieux pour déguster la mozzarella dans les meilleures conditions. Et la bonne nouvelle, c'est que c'est facile à appliquer !
L'astuce pour révéler le goût de la mozzarella
Si votre mozzarella a passé un moment au réfrigérateur, sortiez-la 30 minutes avant de la consommer, préconise le chef. Il insiste : "une mozzarella froide n'a pas de goût !" Cela peut surprendre, mais le froid peut effectivement étouffer ses saveurs. Cette recommandation s'applique également à d'autres fromages comme le Comté, le Reblochon ou le Roquefort, qu'il est conseillé de sortir du frigo 30 minutes à une heure avant la dégustation.
Rappelant son attachement à la mozzarella, Diego share : "Avant de servir, laissez-la à température ambiante, et vous constaterez une différence ! Mes variétés préférées ? La Bufala pour son goût riche, suivie de près par la Fior di Latte. Toutefois, la burrata et la stracciatella sont également délicieuses, en fonction des recettes !"
Quelle est la température idéale pour déguster la mozzarella ?
Diego Accettulli précise que la température parfaite pour savourer une mozzarella se situe entre 18 et 20 °C. À cette température, le fromage dévoile toute la richesse de ses arômes. En cas d'oubli, plongez simplement le sachet de mozzarella dans de l'eau tiède pour la réchauffer rapidement. Une dernière recommandation du chef : savourez votre mozzarella nature, sans vinaigre balsamique !
Comment choisir une mozzarella de qualité ?
Le goût de votre mozzarella dépendra aussi de sa qualité. Que ce soit chez un fromager ou au supermarché, vous aurez le choix entre plusieurs types de mozzarella. La di Buffala, élaborée à partir de lait de bufflonne, est plus crémeuse et grasse, idéale pour être dégustée seule. Elle bénéficie d'une indication géographique protégée (DOP), semblable à notre AOC en France.
D'autre part, la mozzarella Fior di Latte, issue du lait de vache, est plus ferme et moins grasse. Elle est particulièrement adaptée aux plats chauds tels que les lasagnes et les pizzas. Enfin, ne jetez pas le liquide de conservation de votre mozzarella ! Ce dernier peut agrémenter un risotto lorsqu'il est dilué dans un bouillon.
