Le fenouil, légume aux saveurs délicates, est un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines, notamment italienne. Pour ceux qui souhaitent prolonger sa durée de vie, la congélation peut être une option viable. Cependant, il est essentiel de suivre certaines étapes pour en préserver le goût et les nutriments.
Préparation pour la congélation
Avant de congeler le fenouil, il est important de le préparer correctement. Voici les étapes à suivre :
- Emincer le fenouil : Découpez le légume en morceaux fins pour faciliter la congélation.
- Blanchiment : Plongez le fenouil dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis refroidissez-le immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Égouttage : Assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le placer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Ne le congelez pas plus d'un mois pour préserver son goût.
Congélation de plats cuisinés à base de fenouil
Si vous avez préparé des plats cuisinés, comme un gratin de fenouil, vous pouvez également les congeler. Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un contenant hermétique avant de les mettre au congélateur. Bien que les plats cuisinés soient pratiques à conserver, il est important de noter que la texture pourrait être altérée après décongélation.
Utilisation des feuilles de fenouil
Pour les feuilles de fenouil, la meilleure méthode n'est pas la congélation mais le séchage. Passer les feuilles au micro-ondes pour enlever l'humidité, puis les couper en petits morceaux et les conserver dans un bocal. Il est également possible de congeler les feuilles ciselées dans un bac à glaçons, recouvertes d'eau pour les utiliser facilement dans vos plats préférés.
