Henri Desmoulins, le talentueux chef pâtissier et ancien lauréat de "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, vous dévoile sa recette gourmande de clafoutis aux cerises sur un fond de sablé basque. Ce dessert classique est rehaussé par une touche d'originalité et promet de ravir vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce clafoutis pour 8 personnes, préparez les éléments suivants :
- Sablé basque : 240 g de beurre pommade, 270 g de sucre, 1 œuf, 30 g de jaunes d'œuf, 475 g de farine, 5 g de levure, 5 g de sel.
- Appareil à clafoutis : 40 g de beurre, 3 œufs, 100 g de lait, 100 g de crème, 80 g de farine, 20 g de poudre de noisettes.
Préparation du dessert
Commencez par réaliser le sablé basque : dans un saladier, incorporez le sucre au beurre pommade et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'œuf et les jaunes avant d'incorporer la farine, la levure et le sel. Laissez reposer au frais pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à 4 mm d'épaisseur et foncez un plat à tarte de 18 cm de diamètre.
Pour l'appareil à clafoutis, préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients nécessaires et incorporez le beurre fondu. Remplissez le fond de tarte avec des cerises dénoyautées avant de verser l'appareil par-dessus. Enfournez durant 30 minutes pour obtenir un dessert savoureux.
