Du goût à chaque bouchée : partez à la découverte des délices marins.
Les amateurs de coquillages et crustacés, réjouissez-vous, car la saison est enfin arrivée ! Explorez les institutions culinaires de Paris à Cancale pour déguster les plus belles variétés de fruits de mer.
À Paris : les incontournables
Bar à huîtres Ternes
Depuis peu, cette adresse a ouvert ses portes et attire aussi bien des amateurs que des célébrités. L'aménagement évoque une cabane au bord de la mer, avec un bar et un jardin. Le chef, Christofle Rouxel, prépare les crustacés avec soin et offre la rare possibilité de goûter aux huîtres de l'étang de Diana, dont la fameuse Spéciale Tarbouriech. Prix : 4 € pièce.
Adresse : 69, avenue de Wagram, 75017 Paris. Tél. : 01 43 80 63 54.
Pétrus
Un lieu chic prisé dans l'ouest parisien, dirigé par Gilles Malafosse et Jean-Jérôme Degoursi, où l'accueil fait toute la différence. La déco raffinée incite à savourer un plateau de "coquillages et crustacés". Nous recommandons les 6 huîtres Gillardeau, les crevettes sauvages et bulots, pour un prix de 47 €.
Adresse : 12, place du Maréchal-Juin, 75017 Paris. Tél. : 01 43 80 15 95.
À Cancale : l'authenticité des saveurs marines
Brasserie Garnier
Une institution familiale qui propose une atmosphère maritime des années 20 avec un savoir-faire culinaire. Le plateau de fruits de mer ici est varié, allant de l'assiette du pêcheur à un plateau complet avec homard et langoustines. Les prix varient entre 35 € à 78 € selon l'appétit.
Adresse : 111, rue Saint-Lazare, 75008 Paris. Tél. : 01 43 87 50 40.
Le Coquillage
Dirigé par Olivier Roellinger, cet établissement nous plonge au cœur d'une expérience marine authentique. Le cadre intimiste, où chaque plat est préparé minute, offre des fruits de mer de premier choix, à partir de 58 € par personne.
Adresse : Château Richeux, 35350 Cancale. Tél. : 02 99 89 64 76.
