Salutations ! Avec l'arrivée du printemps, rien de tel qu'une recette veggie pour se mettre de bonne humeur. Le ciel bleu et les rayons du soleil nous inspirent à profiter du jardinage. Peut-être que cette année, nous pourrons planter nos premiers légumes et transformer notre espace extérieur.
Les falafels à la patate douce
Pour fêter le retour des beaux jours, je partage avec vous ma recette de falafels à la patate douce. Ces petites boulettes sont non seulement délicieuses mais aussi nutritives et réconfortantes. Si vous êtes comme moi, amateur de falafels, vous apprécierez également les variations que j'ai partagées sur le blog, dont les falafels à la betterave et ceux de lentilles corail.
Ingrédients nécessaires
- 260 g de patate douce
- 260 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de cumin
- Chapelure
- Sel et poivre
Instructions de préparation
1. Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis coupez l’oignon en morceaux. Râpez la patate douce et mettez-la dans un mixeur avec l’oignon, l'ail, les pois chiches, le jus de citron, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
2. Façonnez des boules de la taille d’une noix. Si la préparation est trop liquide, ajoutez de la chapelure pour obtenir la consistance désirée.
3. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Pour la fondue de poireaux
- Trois poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
- 12 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Pendant que les falafels cuisent, faites fondre les poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la crème, salez et poivrez selon votre goût.
Cette recette de falafels à la patate douce, accompagnée d’une fondue de poireaux, est idéale pour un repas complet et vitaminé. Idéale à conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou à congeler pour une consommation ultérieure.
