Cuire un poulet à la perfection ne s'improvise pas. Grâce à quelques astuces, vous pourrez obtenir une volaille à la fois juteuse et savoureuse.
Calcul du temps de cuisson
Le temps de cuisson d'un poulet varie en fonction de sa taille, de sa qualité, et de la méthode de cuisson choisie. En général, pour un poulet rôti au four à 200 degrés, comptez environ :
- 1h30 pour un poulet de 1,5 kg
- 2 heures pour 2 kg
- 3 heures pour 3 kg
Températures et techniques de cuisson
Il est recommandé de cuire le poulet à des températures élevées de 200 à 220 degrés, mais cela peut assécher la viande. Une cuisson douce entre 90 et 170 degrés, bien que plus longue, permet d'obtenir une chair plus tendre. Pour une cuisson au four :
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Assaisonnez le poulet selon vos goûts et badigeonnez-le d'huile ou de beurre.
- Pensez à arroser le poulet régulièrement ou à placer un récipient d'eau dans le four pour éviter qu'il ne se dessèche.
Alternatives sans four
Si vous n'avez pas de four, la cuisson à la cocotte est une excellente option. Chauffez un peu d'huile, ajoutez le poulet assaisonné et couvrez. Vous pouvez également le cuire à la poêle, en découpant le poulet au préalable pour une cuisson plus rapide. En effet, des morceaux de poulet cuisent en moins de temps : environ 10 minutes suffisent pour des morceaux marinés.
Pour une cuisson rapide, vous pouvez augmenter la température à 250 degrés pendant 20 minutes, puis redescendre à 200 pour éviter l'assèchement.
