Offrez à vos invités une entrée élégante et délicieuse grâce à l'aspic de saumon et crevettes. Ce plat, emblématique de la gastronomie française, allie la douceur des produits de mer à une présentation visuellement frappante. Facile à réaliser, il apportera une touche sophistiquée à vos repas.
Ingrédients nécessaires
- 25 grammes de gélatine en poudre
- 150 grammes de saumon fumé en tranches
- 200 grammes de crevettes cuites décortiquées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 millilitres d'eau
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préparez la gélatine en suivant les instructions du paquet. Mélangez le concentré de tomate à l'eau avant d'incorporer la gélatine.
- Versez une fine couche de gélatine dans un moule à aspic et laissez prendre légèrement au réfrigérateur.
- Décorez avec les tranches de saumon fumé et les crevettes, puis recouvrez du reste de gélatine.
- Réfrigérez pendant au moins trois heures jusqu'à ce que l'aspic soit bien ferme.
- Démoulez délicatement et servez frais, accompagné d'une vinaigrette légère.
Astuces pour un démoulage réussi
Pour faciliter le démoulage, trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude avant de le renverser sur une assiette. Cela permet à la gélatine de se décoller plus facilement et d'obtenir un service parfait.
Accords mets-vins
Pour sublimer le goût des fruits de mer, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ces choix vinicoles mettront en avant les arômes délicats de l'aspic, permettant une expérience culinaire inoubliable.
