Le magret séché fait partie des délices incontournables des fêtes. Simple à réaliser, il offre des saveurs riches et un goût raffiné qui saura séduire vos invités. Voici une recette à la portée de tous, qui vous permettra de briller en cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 2 magrets de canard
- 500 grammes de gros sel
- 30 grammes de poivre noir en grains
- 20 grammes de mélange 5 baies
Équipement requis
- Un hachoir à viande électrique
- Une terrine à foie gras
Étapes de la préparation
Commencez par retirer la peau des magrets de canard et couvrez-les entièrement de gros sel dans une terrine. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Ensuite, rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement.
Concassez le poivre noir et le mélange 5 baies, puis frottez les magrets avec ce mélange aromatique. Enfin, enveloppez les magrets dans un torchon propre et laissez-les sécher dans le réfrigérateur pendant trois semaines. N'oubliez pas d'ajuster le temps de séchage selon la fermeté souhaitée.
Pour un accord parfait, savourez votre magret séché avec un vin rouge corsé, tel qu'un Madiran ou un Cahors. Servez-le tranché finement, accompagné de toasts ou dans une salade gourmande, pour une touche festive à vos apéritifs.
