Les asperges, ce délice printanier, peuvent facilement perdre leur croquant si elles sont mal préparées. Suivez nos conseils simples pour déguster ce légume à son apogée, tout en explorant des astuces de chef pour valoriser ce mets subtil.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Ustensiles indispensables
- Cuiseur vapeur
- Poêle antiadhésive
- Couteau
Étapes de préparation
Commencez par laver les asperges sous l'eau courante et retirez la partie dure avec un couteau. Faites chauffer de l'eau dans un cuiseur vapeur jusqu'à ébullition. Placez les asperges dans le panier vapeur, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant croquantes.
En parallèle, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois les asperges cuites, transférez-les dans la poêle chaude pour les faire revenir pendant environ 2 minutes, leur permettant de s'imprégner d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Pour tester la cuisson des asperges, piquez-les avec un couteau : elles doivent offrir une légère résistance. Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera idéal, apportant une fraîcheur qui complétera à merveille les saveurs délicates des asperges.
