Envie d'une petite escapade culinaire en Asie ? Cette recette de porc à l'aigre-douce est un incontournable. Avec sa sauce sucrée et acidulée, elle se prépare aisément et promet une présentation originale en beignets, aussi délicieuse qu'attrayante.
Idéalement servi avec du riz blanc ou un riz cantonnais, ce plat est parfait pour égayer vos repas !
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Recette du porc à l'aigre-douce
Note : 5 sur 2 votes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4
Ingrédients
- 250 g de filet mignon
- 1 oignon jaune
- 1 poivron
- 1 petite boîte d'ananas en morceaux au sirop
- 1 carotte
- 30 g de pousses de bambou
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 175 ml d'eau
Pour la sauce :
- 125 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 125 ml de vinaigre doux Melfor
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
Instructions
- Découpez le poivron, la carotte et les pousses de bambou en lanières. Émincez finement l'oignon et réservez. Égouttez l'ananas tout en conservant son jus.
- Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, la levure et la fécule tamisées. Ajoutez l'huile d'olive et incorporez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Coupez le filet mignon en cubes de 2 cm puis plongez-les dans la pâte.
- Chauffez 150 ml d'huile dans un wok pour frire les beignets. Faites-le par petites fournées et déposez-les sur du papier absorbant. Maintenez-les au chaud dans un plat couvert de papier aluminium.
- Évacuez un peu d'huile du wok, ne laissant qu'une cuillère à soupe, puis faites revenir les légumes à feu vif pendant 2-3 minutes. Réservez-les.
- Dans un bol, mélangez le sucre roux, la fécule et l'ail haché. Incorporez le vinaigre, le jus d'ananas et le concentré de tomate avant de verser le tout dans le wok. Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez cuire encore une minute.
- Incorporez les légumes dans la sauce, poursuivez la cuisson pendant une minute avant d'ajouter les beignets de filet mignon. Mélangez délicatement et laissez chauffer encore deux minutes avant de servir avec du riz basmati.
Notes
Si vous souhaitez préparer le plat à l'avance, arrêtez-vous à l'étape 5. Gardez la sauce avec les légumes dans le wok couvert et les beignets dans un plat au four à 60 °C. Juste avant de servir, réchauffez la sauce pendant trois minutes, ajoutez les beignets et chauffez encore deux minutes.
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