La Chandeleur approche, et avec elle, l'envie de déguster des crêpes tout au long de la journée. Si préparer une pâte semble simple, il arrive que celle-ci présente des anomalies. Que faire lorsque la consistance n'est pas au rendez-vous ? Pas de panique ! Voici quelques conseils pour rectifier le tir.
Problèmes de consistance de la pâte
La texture de votre pâte à crêpes peut parfois être trop liquide, trop épaisse, ou comporter des grumeaux. Chaque situation a sa solution :
- Pâte trop liquide : Pour épaissir, incorporez un œuf supplémentaire et mélangez bien. Si cela ne suffit pas, ajoutez de la farine tamisée petit à petit en procédant comme suit :
- Versez de la farine tamisée dans un saladier.
- Incorporez 1/3 de votre pâte actuelle.
- Mélangez et ajoutez progressivement le reste jusqu'à obtenir la texture idéale.
- Pâte trop épaisse : Il suffit d'ajouter un peu de lait ou d'eau. Faites-le doucement jusqu'à obtenir une consistance plus fluide, semblable à celle d'une pâte à crêpes classique.
Éliminer les grumeaux
Les grumeaux peuvent surgir si la farine n'est pas bien tamisée ou si le lait a été versé trop rapidement. Pour les éviter, il est recommandé d'utiliser un batteur électrique ou un blender. Si des grumeaux persistent, un mixeur plongeant pourra faire des miracles. Pour les derniers récalcitrants, il est possible de filtrer la pâte avec une passoire.
Conservez efficacement votre pâte à crêpes
Si vous avez préparé trop de pâte, pas de souci ! Elle se conserve très bien. Vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, optez pour le congélateur, où elle se conservera jusqu'à deux mois. Pour décongeler, il suffit de la laisser au réfrigérateur la veille ou de la chauffer légèrement au micro-ondes pour une utilisation immédiate.
