En Polynésie, le poulet du dimanche se prépare avec amour. Découvrez une recette typique des îles, adaptée par Laurent Mariotte pour la réaliser aisément à la maison.
Qui n'a jamais rêvé de s'évader vers les plages ensoleillées de Bora Bora ou d'explorer les lagons turquoise de Maupiti ? Grâce à la cuisine, vous pouvez vivre un petit coin de Polynésie sans quitter votre cuisine. Avec cette recette de poulet fāfā revisitée par Laurent Mariotte, savourez un aller-retour à Tahiti en moins d'une heure.
Le poulet fāfā, un classique polynésien
Dans ces magnifiques archipels, le poulet fāfā est un plat emblématique. Son nom provient de la feuille de taro, également surnommée “épinard polynésien”. "Cette recette se réalise en Polynésie avec des feuilles de taro, un tubercule très prisé ici," précise Laurent Mariotte. "En raison de sa rareté sur le continent, je l'ai remplacée par des feuilles d'épinard," ajoute-t-il.
Les ingrédients pour un poulet fāfā réussi
Pour réaliser ce délice polynésien, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet coupées en deux
- 400 g d'épinards en branches
- 1 pousse de gingembre (40 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
La préparation du poulet fāfā
1. Dans une cocotte légèrement huilée, faites dorer le poulet de tous les côtés sans trop le colorer.
2. Émincez les oignons, râpez le gingembre et l'ail, puis incorporez-les au poulet. Faites cuire durant 5 minutes et ajoutez le bouillon. Assaisonnez à votre goût.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Incorporez les épinards lavés et égouttés, mélangez bien et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Enfin, ajoutez les ⅔ du lait de coco et le jus des citrons. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez le reste du lait de coco.
Traditionnellement, les Polynésiens servent le poulet fāfā bien chaud avec du riz. Vous obtiendrez ainsi un plat parfumé et complet, qui vous transportera vers des horizons lointains dès la première bouchée.
