Plongez dans l'univers des saveurs tropicales avec cette recette de filet mignon au lait de coco. Idéale pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat marie harmonieusement le délicat goût du lait de coco à la tendreté du porc.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 30 minutes
Niveau : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Mortier et pilon
Étapes de préparation
1. Préparez le filet mignon
Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Épices et aromates
Dans un wok, faites chauffer l'huile de coco, puis incorporez le curry en poudre et la pâte de curry. Faites revenir le tout pendant 1 minute pour révéler les arômes.
3. Cuisson de la viande
Añoutez les médaillons de filet mignon dans le wok et faites-les dorer uniformément.
4. Ajout des liquides
Incorporez le lait de coco, la sauce soja, le sucre de canne, le gingembre et le poivre. Mélangez bien le tout.
5. Mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
6. Rectification de l’assaisonnement
Goûtez le plat pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay ou un viognier, complétera les saveurs exotiques de ce plat.
Information supplémentaire
Le filet mignon de porc, portion de viande tendre et peu grasse, est idéal pour les cuissons lentes. L’utilisation du lait de coco, un ingrédient clé de la cuisine asiatique, apporte une touche de douceur et d’exotisme à vos plats.
