Originaire des magnifiques îles Baléares, la soubressade est une charcuterie à base de viande de porc qui a su conquérir les gastronomes du monde entier. Également connue sous le nom de sobrasada, elle se distingue par sa texture fondante et son goût épicé, parfait pour accompagner vos apéritifs.
Les multiples façons de déguster la soubressade
Qu'elle soit tartinée sur du pain chaud, ajoutée à des sauces de pâtes, ou même en garniture pour une pizza, la soubressade épouse aisément différents plats. Elle est également parfaite pour farcir des légumes ou pour rehausser des œufs brouillés. Pour une touche originale, n'hésitez pas à la marier avec de la confiture d'oignon pour un contraste sucré-salé délicieux.
Ingrédients et préparation de la soubressade
Cette charcuterie est élaborée à partir de différentes parties de porc, telles que le solomillo, le lomo et le jambon. Pour les adeptes de la cuisine maison, la préparation de la soubressade nécessite un mélange de viande hachée, de lard, de paprika, d'herbes aromatiques, ainsi que du sel et du poivre noir. Bien que sa préparation demande un savoir-faire particulier, la soubressade faite maison est un véritable délice à conserver précieusement.
Où se procurer la soubressade
Facilement trouvable dans diverses charcuteries au sud de la France, en Espagne, et même dans certains supermarchés, la soubressade s'offre en plusieurs variétés. Pour les connaisseurs, la version au porc noir est souvent plébiscitée pour sa qualité supérieure. Que vous choisissiez une forme longue, épaisse, courte ou fine, cet ingrédient promet d'ajouter une touche d'authenticité et de saveurs à vos repas.
