Vous avez entendu parler de la règle du 80/20 en nutrition ? Mais saviez-vous qu'elle s'applique également à la pâtisserie, notamment pour réaliser des cakes moelleux ? Cette méthode révolutionnaire promet de transformer vos recettes de gâteaux en délices irrésistibles.
Pourquoi les cakes déçoivent souvent ?
Le cake, bien que simple à préparer, est souvent une source de déception lors de la dégustation. Un joli bombé et une croûte dorée ne garantissent pas une mie moelleuse. Trop souvent, les cakes se révèlent secs et friables, manquant de l'élasticité et du fondant tant recherchés.
La recette révolutionnaire : 80% d'huile, 20% de beurre
Le choix des ingrédients joue un rôle crucial dans l'obtention d'un cake réussi. Selon notre règle du 80/20, la clé réside dans l'utilisation de 80 % d'huile combinée à 20 % de beurre fondu. Contrairement à la version pommade, le beurre fondu préserve l'humidité et améliore la texture de votre gâteau. Cette combinaison permet d’élever le niveau de moelleux sans compromettre le goût.
Adapter votre recette selon les saveurs
Il est important de noter que ce ratio peut être ajusté en fonction des arômes ou des ingrédients ajoutés. Pour un cake plus neutre, un mélange équilibré entre l'huile et le beurre peut rehausser le goût du beurre sans rendre le gâteau trop gras. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver l'équilibre qui conviendra le mieux à votre palais.
