Lors de mon escapade à l'île Maurice, j'ai eu le plaisir de savourer une entrée exquise au restaurant Republik du Shangri-La's le Touessrok. Ce plat à base de betterave et d'avocat m'a tant agréablement surpris que j'ai décidé de vous en livrer la recette !
Une combinaison rafraîchissante
Cette recette peut sembler simple, mais elle est pleine de délices. L'union de l'avocat crémeux, de la betterave sucrée et de l'orange juteuse crée un mélange enchanteur pour les papilles. Un plat idéal à ajouter à votre répertoire culinaire, parfait pour éblouir vos invités sans trop d'effort !
Ingrédients nécessaires
- 2 avocats
- 12 tomates cerise
- 1 betterave cuite
- 2 oranges
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de pistache
- Tabasco vert (au goût)
- Pistaches concassées
- Quelques feuilles de roquette
- Sel et poivre
Préparation
La purée d'avocat
- Commencez par retirer la chair des avocats, puis écrasez-la avec le jus du citron. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de Tabasco vert selon votre envie.
- Pour la présentation, utilisez un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, dressez la purée d'avocat sur les assiettes et réservez au frais.
Préparation de la vinaigrette
- Zestez l'une des oranges et pressez-la pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec l'huile d'olive et celle de pistache, puis assaisonnez selon votre goût.
Dressage
- Pelez la seconde orange à vif et réalisez des suprêmes. Coupez les tomates cerise en quartiers et la betterave en petits cubes. Disposez le tout sur la purée d'avocat.
- Ajoutez les zestes d'orange et les feuilles de roquette, puis parsemez de pistaches concassées.
- Servez votre salade avec la vinaigrette à l'orange à part.
Voilà, la recette est prête à être partagée ! Amusez-vous en cuisine et faites plaisir à vos proches avec ce plat savoureux.
