Il est plus facile de différencier la coriandre du persil plat qu'on ne le pense. Grâce à quelques techniques simples, vous saurez dès votre prochaine visite au marché reconnaître ces herbes aromatiques sans l'ombre d'un doute.
Lors de vos courses, il est courant de confondre coriandre et persil plat, tant leurs apparences se ressemblent. Ces herbes ont une couleur similaire et des feuilles divisées en trois, ce qui peut facilement prêter à confusion. Cependant, cette méprise peut s'avérer problématique en cuisine, car la coriandre possède une saveur unique, prisée par certains et redoutée par d'autres, notamment ceux portant le gène OR6A2 qui y perçoivent une saveur désagréable. Pour naviguer sans erreur dans votre choix d'herbes, voici deux signes infaillibles pour distinguer la coriandre du persil plat.
Coriandre ou persil plat : deux signes à reconnaître
Apprenez à identifier la coriandre et le persil plat grâce à deux indices faciles à repérer en utilisant votre vue et votre odorat.
- La forme des feuilles. Bien qu'elles se ressemblent au premier abord, un détail notable vous aidera : les feuilles de coriandre possèdent des extrémités arrondies, tandis que celles du persil plat sont plus pointues. Ce subtil indice peut faire toute la différence.
- Le parfum caractéristique. Pour ceux qui ne veulent pas se fier uniquement à leur vue, l'odeur est un allié précieux. Les feuilles de coriandre dégagent une fragrance forte et unique, souvent qualifiée de "citronnée, camphrée ou légèrement anisée", alors que le persil plat offre un parfum plus léger, décrit comme "frais et légèrement poivré". Pour une distinction optimale, écrasez les feuilles dans vos mains et sentez-les. Les arômes seront nettement plus prononcés.
Substituer la coriandre par du persil plat
Il est tout à fait possible d'utiliser le persil plat comme alternative à la coriandre dans de nombreux plats salés, que ce soit comme ingrédient principal ou en garniture. Toutefois, gardez à l'esprit que malgré quelques similitudes visuelles, leurs saveurs sont très distinctes. Remplacer la coriandre par le persil plat peut modifier le goût final de vos recettes, comme un sandwich banh mi ou une salsa mexicaine, qui auront des résultats bien différents !
