Plongez dans un univers de saveurs avec cette recette de chutney à la mangue artisanale, parfaite pour apporter une note originale à vos plats. Simple à réaliser, ce chutney est une explosion de couleurs et de goûts. Suivez notre guide pas à pas et régalez vos convives !
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 2 mangues
- 150 g de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 50 g de raisins secs
- 1 c. à café de graines de moutarde
- Pincée de clous de girofle moulus
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
1. Découpe des mangues
Prenez les mangues, épluchez-les et découpez-les en petits dés.
2. Cuisson du mélange
Dans une casserole, mélangez le sucre roux et le vinaigre de cidre, puis portez à ébullition.
3. Ajout des aromates
Incorporez l'oignon rouge finement haché et l'ail écrasé. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Épices et raisin
Ajoutez le gingembre râpé, les raisins secs, les graines de moutarde et une pincée de clous de girofle moulus, puis salez légèrement.
5. Incorporation des mangues
Ajoutez enfin les dés de mangue, réduisez le feu et laissez compoter pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Astuce de chef
Pour un chutney plus piquant, ajoutez un petit piment haché lors de la cuisson des oignons.
Accord parfait
Pour parfaire ce chutney, accompagnez-le d'un Riesling Alsacien, qui saura équilibrer la douceur de ce mélange.
Info complémentaire
Ce chutney à la mangue est idéal pour sublimer viandes blanches et fromages. Il accompagne également à merveille les plats indiens tels que les currys et samossas.
