Terminer un plat de riz de la veille n'a jamais été aussi alléchant avec cette recette de salade de riz croustillant. En utilisant le four, le riz devient incroyablement croquant et s'associe à des herbes fraîches ainsi qu'à des légumes colorés pour une salade revisité.
Cette salade trouve ses racines dans la cuisine laotienne, connue sous le nom de nem thadeua ou nam khao. À l'origine, elle se composait de boulettes de riz frites, mélangées avec du porc séché, des herbes, des cacahuètes concassées et une vinaigrette piquante. Cependant, avec la montée en popularité des réseaux sociaux, cette recette traditionnelle a évolué en “rice crispy salad”. Dans sa version moderne, le riz est préparé au four plutôt que frit, avant d'être mélangé avec une sauce aux saveurs asiatiques et divers ingrédients frais. Dégustez-la tiède ou froide : un véritable délice qui met à l'honneur les restes de riz.
La super recette de la salade de riz croustillant
Pour une alternative rafraîchissante à la salade de riz classique, cette version élaborée par la créatrice de contenu culinaire Anaïck Jégou (@mesbrouillonsdecuisine sur Instagram) ne déçoit pas. À base de riz cuit de la veille, rentrez au four pour obtenir une texture parfaite, puis assaisonnez avec une sauce aromatique et ajoutez des ingrédients frais.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le riz croustillant
- 350 g de riz basmati cuit (idéalement de la veille)
- 1 cuillère à soupe de ketchup ou pâte de curry rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Du poivre
- 1 gousse d’ail
Pour la garniture
- 1 poivron (vert, rouge ou jaune)
- 1 dizaine de petites tomates grappe ou tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- 1 bouquet d’herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le riz cuit, l’huile d’olive et le ketchup dans un grand saladier, puis étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 minutes, mélangez et remettez à cuire 10 minutes en surveillant.
- Coupez le poivron, l’oignon, les herbes, et les tomates, puis réservez dans un saladier.
- Pour la sauce, pressez l’ail et mélangez avec les autres ingrédients, poivrez au besoin.
- Une fois le riz
