L’aubergine, ce fruit aux multiples vertus, fait son grand retour sur les marchés chaque été. Riche en fibres et en nutriments, elle se prête à de nombreuses préparations. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette alléchante de roulés d’aubergines à la feta, dévoilée par la créatrice culinaire Victoria, connue sur Instagram sous le pseudonyme @slideforfood.
Recette des roulés d’aubergines à la feta
Pour commencer, tranchez des aubergines d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur un torchon propre en les salant des deux côtés. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les rincer à l’eau claire et de les sécher. Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez généreusement les tranches d’huile d’olive des deux côtés, comme le recommande Victoria. Enfournez-les pendant 10 à 15 minutes.
Pour la garniture, faites torréfier des noix concassées dans une poêle à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, en remuant fréquemment. Dans un bol, écrasez de la feta avec du fromage frais, ajoutez le jus de citron, de l’ail râpé, du poivre et un filet d’huile d’olive. Incorporez ensuite la menthe ciselée et les noix. Laissez refroidir les tranches d’aubergine, puis garnissez-les de ce mélange, enroulez-les et servez avec une touche de menthe, du tahini, du poivre et un peu de piment.
Accompagnements idéaux pour les roulés d’aubergines à la feta
Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ces roulés d'une salade façon taboulé libanais. Il suffit de hacher du persil, d'ajouter de l'oignon rouge émincé, des tomates cerises coupées, un généreux filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Servez très frais.
Pour ceux qui souhaitent ajouter des protéines, des filets de poulet grillé ou une escalope de veau s'accorderont parfaitement avec les saveurs des roulés. Les poissons comme le cabillaud, la dorade ou le saumon sont également d'excellentes options. Enfin, si vous préférez un repas végétarien, envisagez de servir les roulés avec une simple salade verte, quelques tomates ou des légumes rôtis tels que des courgettes et des poivrons. N'oubliez pas d'inclure du pain, qu'il s'agisse de pita, de pain libanais ou d'une pinsa italienne grillée dans de l'huile d'olive.
