Un goût d’été d’enfance et des saveurs venues d’ailleurs... Les recettes des beaux jours allient tendance et simplicité pour le plus grand bonheur de vos tablées ensoleillées.
Souvenirs gourmands. Souvenez-vous de Nino Ferrer chantant "On dirait le Sud". Sur la route des plages, on profitait des délicieux pans-bagnats : un pain rond rempli de tomates, poivrons et anchois qui revient en force. Récemment, les escapades estivales nous rappellent aussi les vacances où l’on rêvait à l’ombre des palmiers, le bac InterRail en poche.
Au lieu de vivre la scène emblématique de Trevi, on se régale d'une authentique pizza romaine, servie "al taglio". Ces repas chic de l'été, parfois un peu trop cérémonieux, laissaient toujours place à une coupe glacée, revisitée aujourd'hui par des chefs étoilés tels que Michalak, Hugo & Victor ou Pierre Hermé. Et bien sûr, il y a la fraise ! Exit les Tagadas : cette année, elle s’invite dans des salades fraîches avec feta, mozzarella et avocat.
Idées recettes
- Fraise-feta, la nouvelle tomate-mozza
- Pissaladière façon pizza romaine
- Summer burger : le pan-bagnat
- Chakchouka, néo-ratatouille
Papilles voyageuses. Identifiée par le New York Times, la chakchouka, ratatouille berbère, fait sensation cet été. Parfaite à froid ou chaud, elle accompagne idéalement un brunch ou un barbecue. Les alternatives comme le boulgour et le quinoa prennent le pas sur le riz, tandis que le wasabi s'impose dans nos plats estivaux. Les ceviches, faciles à préparer, apportent la touche finale à nos repas sous le soleil.
Vinaigrettes online et marinades express
Facilement accessibles en ligne, voici des vinaigrettes qui sublimeront vos salades :
- Vinaigre à la pulpe de mangue + huile d'avocat : Parfait avec saumon, concombre ou crabe.
- Vinaigre balsamique de datte : Sublime le caviar d'aubergine ou les courgettes crues.
- Huile de carthame : Excellent avec tomates multicolores et burrata.
- Vinaigre de mandarine : Réveille carottes râpées ou carpaccio de bœuf.
Idées recettes
- Taboulé fashion : la salade multigraine
- Über sauce BBQ, ginger wasabi sauce
- Modern tartare : le ceviche
- Saint-Honoré d'été : la coupe glacée
Marinades express : planchas & barbecues
Utilisez des sauces prêtes pour rehausser vos grillades :
- Étoilés : Jus du chef Thierry Finet, parfait pour les fruits de mer.
- Japonaise : La sauce teriyaki pour poulet et gambas au barbecue.
- Piquantes : Des moutardes inattendues pour accompagner vos viandes.
- Basque : Épices et piment d’Espelette pour un thon savoureux.
Cinq idées ultra-fruitées
Top chrono
De retour de la plage, voici des recettes prêtes en 5 minutes :
- Gaspacho TGV au melon : Mélangez melon, tomates et basilic pour un rafraîchissement rapide.
- Salade de nectarines : Nectarines et mozzarella, un mariage savoureux.
- Brochettes d'abricots : Viande et abricots grillés pour un goût sucré-salé.
- Tartare express pêche-saumon : Mélangez saumon cru et pêches en dés.
- Carpaccio de pastèque : Fraîcheur et crevettes, un plat original et léger.
Le cocktail de saison : le Gin Tonic
Le Gin Tonic est devenu la star des étés. Optez pour un gin de qualité, agrémenté de tonic peu sucré. Ajoutez des tranches de concombre pour un twist rafraîchissant. Les bars adoptent cette nouvelle tendance, et les associations d'arômes enchantent les palais.
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