Recycler un poulet cuit peut sembler banal, mais avec cette recette, vous allez épater vos invités. Apprenez à concocter de délicieuses rillettes maison sans matériel compliqué !
Après un repas dominical autour d'un poulet rôti, il reste souvent de la chair et un savoureux jus de cuisson. Au lieu de jeter ces restes, voici comment les transformer en un délice : des rillettes. Victor Seguineau et Elena Araoz, chefs renommés de la rôtisserie Segar à Paris, vous partagent leur astuce de chef sur RTL. Prêts à vous retrousser les manches ?
Ingrédients pour préparer vos rillettes maison
Le jus de cuisson est aussi crucial que la chair du poulet : il sert de liant parfait pour vos rillettes. Si celui-ci a figé, c’est un atout : dégraissez-le facilement en retirant le gras qui remonte à la surface.
- Restes de poulet rôti
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Reste de jus de cuisson du poulet
- 3 branches de thym frais
Préparation : étapes simples pour des rillettes réussies
Pour cette recette, un simple saladier suffira. Si besoin, prenez une cuillère pour aider à défaire la chair.
- Commencez par retirer toute la chair restante du poulet, en veillant à éviter le cartilage. Effilochez grossièrement à la main dans le saladier ; cela aidera à mieux absorber les saveurs.
- Effeuillez les branches de thym pour ne garder que les petites feuilles.
- Ajoutez la moutarde, les feuilles de thym et le jus de cuisson dans le saladier. Pour une version plus légère, placez le jus au frigo quelques minutes pour le dégraisser avant de l'incorporer.
- Mélangez le tout avec les mains une minute, en laissant quelques morceaux de poulet visibles pour la texture.
- Transférez dans une terrine et réservez au frais pour permettre aux rillettes de bien se solidifier.
Après 24 heures de repos au réfrigérateur, vos rillettes auront atteint une texture parfaite. N’oubliez pas de les sortir 30 minutes avant dégustation afin de savourer toute leur richesse. Voilà une manière astucieuse de régaler vos convives avec les restes de votre poulet rôti !
