Diego Alary nous propose une recette de bœuf confit aux épices qui ravira les amateurs de cuisine savoureuse. Avec une cuisson lente, ce plat promet une viande fondante et délicieusement parfumée.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat, il est conseillé d'utiliser un paleron de bœuf, idéal pour une cuisson prolongée :
- 1 paleron de bœuf (1 kg)
- Gros sel
- Poivre frais moulu
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
Pour la marinade, vous aurez besoin de :
- 5 piquillos
- 3 tomates
- 1 petit piment
- Sauce barbecue
- Huile d'olive
- 1 tête d'ail
- 1 cuil. à soupe de paprika
Étapes de préparation
- Assaisonnez le paleron de bœuf avec du gros sel et du poivre, en massant bien la viande.
- Préchauffez le four à 120 °C en plaçant la tête d'ail à confire : découpez le dessus, ajoutez de l'huile d'olive et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Saisissez le paleron dans une cocotte à feu vif, jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le ensuite.
- Grillez les piquillos, les tomates et le piment jusqu'à ce que leurs peaux soient noires. Laissez refroidir et retirez la peau.
- Mélangez les légumes dans un mortier avec la pulpe d'ail, la sauce barbecue, du poivre et le paprika.
- Remettez la viande dans la cocotte, recouvrez de marinade et d'eau à hauteur, puis ajoutez le romarin et la laurier.
- Enfournez à couvert pendant 7 heures à 120 °C.
Avec ce bœuf confit savoureux, vos repas seront transformés en véritables festins.
