Le cheesecake glacé fraise-basilic est un dessert unique qui allie la douceur des fraises à la fraîcheur du basilic. Parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner d'été, il est simple à réaliser et propose une explosion de saveurs tout en étant léger et rafraîchissant. Suivez notre recette étape par étape pour concocter ce délice glacé chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits secs
- 100 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage à la crème
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de fraises en purée
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Mixeur
Préparation
Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par mixer les biscuits secs jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Réfrigération
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en pressant bien, puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre à l'aide d'un robot pâtissier. Ajoutez la purée de fraises et le basilic séché, puis mêlez le tout.
Étape 4 : Dissolution de la gélatine
Chauffez la crème liquide à feu doux et incorporez-y la gélatine en poudre. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Étape 5 : Assemblage
Incorporez la crème gélifiée au mélange de fromage à la crème et fraises, en remuant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 6 : Mise en moule
Versez cette garniture sur la base de biscuits dans le moule, puis lissez la surface avec une spatule.
Étape 7 : Congélation
Placez le cheesecake au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Étape 8 : Démoulage
Avant de servir, sortez le cheesecake du congélateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour faciliter le démoulage.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la purée de fraises au tamis afin d'éliminer les graines.
Suggestions d'accompagnement
Pour sublimer votre cheesecake glacé, servez-le avec un thé glacé au citron ou un cocktail à base de prosecco et de sirop de fraise.
Saviez-vous ?
Le cheesecake a des origines grecques, mais il a été popularisé aux États-Unis, où de nombreuses variantes existent. Ce dessert glacé représente une interprétation moderne qui combine tradition et créativité culinaire.
