Les escalopes de poulet panées sont un plat savoureux et rapide à préparer, parfait pour un dîner familial. En les cuisinant au four, vous optez pour une version plus saine et tout aussi délicieuse que la friture traditionnelle.
Les ingrédients indispensables
- 4 escalopes de poulet (150g chacune)
- 50g de farine
- 2 œufs
- 50g de parmesan râpé
- 150g de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation
Pour réussir vos escalopes de poulet panées :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Versez la farine dans une assiette plate.
- Passez chaque escalope de poulet d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et parmesan.
- Disposez les escalopes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les arrosant d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à incorporer un zeste de citron à votre mélange de chapelure, ajoutant ainsi une note fraîche à la préparation.
Pour accompagner ces escalopes, un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc, sera idéal pour souligner les saveurs délicates de ce plat. Les escalopes de poulet panées représentent une version allégée des célèbres escalopes viennoises, un classique de la gastronomie autrichienne, généralement servies avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre.
