Envie de savourer des pâtes faites maison ? Philippe Etchebest vous propose une recette simple et rapide qui convient pour réaliser toutes sortes de pâtes, des spaghetti aux lasagnes. Sa méthode permet de préparer une pâte délicieuse qui ravira vos invités.
Ingrédients nécessaires
Pour environ 600 g de pâtes, vous aurez besoin de :
- 13 jaunes d'œufs de taille moyenne
- 350 g de farine T55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 g de sel
Étapes de la recette
Voici comment procéder pour confectionner votre pâte :
- Clarifiez les œufs en séparant les jaunes des blancs, en mettant les blancs de côté pour d’éventuels desserts comme une meringue.
- Dans un robot culinaire, versez la farine, ajoutez l’huile d’olive, le sel et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
- Manipulez la pâte à la main dans un récipient jusqu'à obtenir une texture ferme et homogène. Formez une boule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur, ou utilisez-la immédiatement pour créer vos pâtes préférées.
Conseils du chef
Si vous n'avez pas de robot, ne vous inquiétez pas, il est parfaitement possible de pétrir la pâte à la main. Ajustez la consistance de votre pâte en ajoutant un peu de liquide si elle est trop dure ou un peu de farine si elle est trop molle.
Une fois votre pâte prête, abaissez-la à l'aide d'une machine à pâtes pour la transformer en spaghetti, tagliatelles, ou toute autre forme de pâtes que vous souhaitez préparer. Cette recette de pâte à pâtes ouverte les portes à de nombreuses délicieuses créations culinaires.
