Envie d'une gourmandise sans chichis ni tralala ? Laissez-vous séduire par cette recette de tarte aux pommes rustique, parfaite pour le dessert ou le goûter. Profitez de la saison des pommes en préparant ce délicieux plat qui évoque le soleil et les vacances. Grâce aux conseils du chef Christophe Michalak, vous réaliserez cette tarte simplement et rapidement.
les ingrédients nécessaires
- 3 pommes bio
- 250 g de farine T65 ou équivalent
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d'œuf
- 65 g d'eau froide
- 2 feuilles de cuisson
- 8 demi-pommes bio
les étapes de préparation
- La veille, préchauffez votre four et faites rôtir 3 belles pommes bio pendant 40 minutes à 180℃.
- Une fois refroidies, mixez-les pour obtenir une compote lisse sans sucres ajoutés, puis filtrez pour une texture homogène.
- Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre demi-sel, le jaune d'œuf et l'eau froide jusqu’à former une pâte brisée.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson pour créer un disque d’environ 24 cm et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, étalez la compote au centre de votre disque de 20 cm.
- Disposez les 8 demi-pommes émincées sur la compote et rabattez les bords de la pâte.
- Lustrez avec du beurre demi-sel fondu et saupoudrez de sucre.
- Enfournez environ 45 minutes à 160℃.
- Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède.
Les astuces du chef : Pour une tarte encore plus savoureuse, conservez une certaine épaisseur dans la pâte. Choisissez des pommes au goût affirmé pour une recette à la hauteur de vos attentes. Bon appétit !
