Aujourd'hui, plongeons dans l'univers de la gastronomie avec une recette de carré de veau à la fois gourmande et facile à préparer. Ce plat met à l'honneur la tendreté de la viande, parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas spécial. Equipons-nous des bons ustensiles et suivons cette aventure gastronomique !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Moyen | Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré de veau
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe de herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cube de bouillon de veau en poudre
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un récipient, mélangez la moutarde en poudre, les herbes de Provence, l'huile d'olive, ainsi que le sel et le poivre.
Étape 3
Enduisez généreusement le carré de veau avec ce mélange pour une saveur optimale.
Étape 4
Disposez le carré de veau dans un plat à rôtir et enfournez pendant 45 minutes.
Étape 5
À mi-cuisson, diluez le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude et nappez la viande avec ce mélange.
Étape 6
Pour une cuisson rosée, vérifiez la température interne avec un thermomètre : elle doit atteindre 60°C.
Étape 7
Laissez reposer la viande hors du four pendant 10 minutes avant de la découper pour préserver tout son jus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez quelques gousses d'ail non épluchées autour de la viande pendant la cuisson. Elles apporteront un arôme subtil sans nuire à la préparation.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce carré de veau, optez pour un vin rouge tannique tel qu'un Saint-Émilion, qui sublimera les saveurs de la viande.
L'info en plus
Le carré de veau est un morceau réputé pour sa tendresse et son goût raffiné. Idéal pour une multitude de préparations, il se prête particulièrement à une cuisson douce et maîtrisée pour préserver son moelleux.
