Le rôti de porc cuit à la cocotte-minute est bien plus qu'un simple plat réconfortant. C'est une option parfaite pour ceux qui souhaitent combiner rapidité et délices culinaires. Cette recette, revisité pour les emplois du temps chargés, va éveiller vos papilles tout en séduisant vos invités.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 grammes de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 carottes
- Thym
- Laurier
- Sel et poivre du moulin
Équipement nécessaire
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Instructions pour la préparation
1. Saisir le rôti
Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans votre cocotte-minute. Une fois bien chauds, saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
2. Préparer la garniture aromatique
Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau pour libérer les arômes. Ajoutez-les dans la cocotte avec le rôti.
3. Incorporer les légumes
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le thym, le laurier, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
4. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes à mi-hauteur du rôti, ce qui permettra une cuisson homogène et relèvera la tendresse de la viande.
5. Cuisson sous pression
Fermez la cocotte-minute et lorsque la soupape commence à siffler, réduisez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
Astuces de chef
Pour épaissir la sauce à la fin de la cuisson, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec de l'eau froide puis incorporez-la au jus bouillant. Cela vous permettra d'obtenir une sauce onctueuse.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat riche, choisissez un vin rouge plutôt corsé tel qu'un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur les saveurs du porc.
Informations complémentaires
Le rôti de porc est souvent un incontournable des repas en famille, réputé pour sa tendreté lorsqu'il est cuit lentement. La cocotte-minute réduit considérablement ce temps tout en garantissant une viande juteuse et savoureuse.
