Vous êtes fan de tzatziki à l'apéritif ? Bien qu'il n'y ait rien de tel que le fait-maison, cette version industrielle séduisant les spécialistes de 60 Millions de Consommateurs se vend à moins de 3 euros.
Le tzatziki, ce délice crémeux, s'étale plus facilement qu'il ne se prononce. Aux côtés du tarama et du houmous, il a gagné ses lettres de noblesse dans nos apéros. Que ce soit avec des pains pita, des blinis ou des bâtonnets de légumes, il est l'accompagnement idoine. Facile à préparer, il nécessite seulement du yaourt grec (au lait de brebis ou de chèvre), des concombres râpés et égouttés, de l'ail écrasé, quelques herbes fraîches (menthe, aneth, coriandre), un soupçon d'huile d'olive, du sel et du poivre. Il suffit de mélanger le tout et de laisser reposer au réfrigérateur pour le servir bien frais. Cependant, la facilité des produits prêts à consommer a su attirer notre attention.
Les industriels ont su capitaliser sur la tendance des tartinables, investissant nos rayons frais avec une multitude de marques de tzatziki. Ce choix pléthorique rend difficile la sélection du meilleur produit.
Pour vous aider, l'équipe de 60 Millions de Consommateurs a analysé six marques de tzatziki, en évaluant leur composition, leur valeur nutritionnelle, ainsi que leurs propriétés organoleptiques telles que le goût, l'aspect et la texture. Ces expertises ont été réalisées par douze journalistes lors d’une dégustation à l’aveugle.
Leur constat ? Les experts ne sont pas vraiment enthousiastes face aux tzatzikis industriels, souvent trop salés et chargés d'additifs. Nombreux d'entre eux affichent une texture gélifiée, une acidité marquée ou un goût peu naturel.
Saveur et texture : le meilleur tzatziki
L'attrait du fait maison : conseils et recettes
Dégustation à l'aveugle : les résultats
Malgré ces critiques, un tzatziki a su tirer son épingle du jeu : le tzatziki U Saveurs, reconnu pour la générosité de ses morceaux de concombre (plus de 30% de la recette) et sa fraîcheur. Bonne nouvelle : il se trouve à moins de 3 euros dans les drives parisiens, contrairement à d'autres références, comme le tzatziki bio de l'Atelier Blini qui coûte plus de 4 euros et se classe bien en dessous. Un choix idéal si vous préférez ne pas râper de concombre vous-même.
