Le sel est essentiel dans nos cuisines, mais chaque type a ses spécificités d'utilisation. De la fleur de sel au sel noir d'Hawaï, il est crucial de comprendre leurs caractéristiques pour les intégrer correctement dans nos recettes. Nous vous guidons pour faire les meilleurs choix !
Les différentes catégories de sel
On distingue principalement deux catégories de sels : les sels marins, recueillis dans les marais salants, et les sels gemmes, qui proviennent des mines. Les sels marins, comme le gros sel, le sel fin, ou la fleur de sel, se caractérisent par leur richesse en minéraux, tandis que les sels gemmes, comme le sel rose d'Himalaya, sont souvent plus raffinés et contiennent moins d'éléments nutritifs.
Utilisations variées du sel
Le sel marin est idéal pour assaisonner, conserver et même pour certaines applications domestiques, comme le nettoyage. En cuisine, il est préférable d'utiliser différents sels selon les techniques de cuisson. Le gros sel, par exemple, se prête très bien aux plats mijotés et grillades, alors que la fleur de sel, grâce à sa texture délicate, s'emploie en finition pour rehausser les saveurs sans cuisson.
Focus sur les sels aromatisés
Les sels aromatisés, tels que le sel fou, sont parfaits pour ajouter une touche de créativité à vos plats. Combinant du gros sel à des herbes et épices, ils sont idéaux pour les marinades et les barbecues. Il est simple de créer votre propre mélange pour apporter une petite touche personnelle à chaque bouchée. En associant 70 g de sel à 30 g d'épices, vous obtiendrez une finition unique et délicieuse.
