Lors du réveillon, chaque plat compte, et la volaille de Noël, qu’elle soit dinde, pintade, poularde ou chapon, mérite d’être accompagnée de mets raffinés. Voici des suggestions d'accompagnements qui allient tradition et originalité.
Des légumes de saison à l’honneur
Pour sortir des sentiers battus, misez sur les légumes de saison. Optez pour des légumes anciens rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques, pour une touche de saveur inégalée. Les courges, telles que le potiron et la butternut, peuvent être rôties ou cuites à la vapeur. Elles se marient parfaitement avec une sauce à base de yaourt grec et d'agrumes.
De petites carottes sautées au beurre de sauge ou un taboulé de chou-fleur et brocolis apporteront fraîcheur et légèreté à votre table. Sans oublier des choux de Bruxelles frits, nappés d'une sauce onctueuse à l'ail et aux herbes.
La purée, un classique réinterprété
La purée de pommes de terre peut prendre des allures haut de gamme en y ajoutant un peu de fromage ou d'huile de truffe. Vous pouvez également explorer des alternatives avec de la patate douce ou du cèleri rave, rehaussées de marrons pour une touche festive. Cette préparation s'harmonise à merveille avec le jus de volaille pour une expérience gustative inoubliable.
Gratins et accompagnements de caractère
Le gratin dauphinois, éternel classique, est idéal pour enrichir votre repas de fête. Pour une option différente, essayez un tian de légumes frais ou un crumble salé, où les légumes sont recouverts d’une croûte dorée d’amandes et de parmesan. Ces plats apporteront une dimension savoureuse et joyeuse à votre table de Noël.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, des pommes de terre hasselback ou un risotto crémeux aux champignons peuvent également faire des merveilles auprès de vos invités. Accompagnez d’une salade fraîche pour équilibrer le tout, ajoutant un mélange de légumineuses, de fruits frais et de noix pour une touche croquante et colorée.
