Un taboulé savoureux et équilibré ? C'est simple avec notre recette traditionnelle, parfaite pour les déjeuners ensoleillés. Découvrez aussi nos variantes santé : sans gluten, riches en fibres, en antioxydants et même un taboulé minceur.
La recette de base du taboulé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule précuite (grains moyens)
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon blanc doux
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de menthe ciselée
- Sel, poivre
Préparation :
- Portez à ébullition 250 ml d'eau salée. Versez la semoule dans un saladier et ajoutez l'eau bouillante.
- Laissez reposer 5 minutes, puis aidez-vous d'une fourchette pour aérer les grains.
- Arrosez de jus de citron, ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez et laissez refroidir.
- Coupez les tomates, le concombre et l'oignon en petits dés. Incorporez-les à la semoule ainsi que les herbes. Servez bien frais.
Option 1 : le taboulé minceur
Pour préparer un taboulé allégé, optez pour de la "semoule" de chou-fleur. Mixez les fleurettes de chou-fleur frais jusqu'à obtenir une texture similaire à celle de la semoule. Intégrez ensuite les autres ingrédients selon votre goût.
Option 2 : un taboulé riche en fibres
Remplacez la semoule par du boulgour (blé dur), qui offre 12 g de fibres pour 100 g (avant cuisson), contre seulement 3,5 g pour la semoule. Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 minutes, puis laissez gonfler hors du feu.
Option 3 : le taboulé sans gluten
Échangez la semoule de blé par du millet, à cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 30 minutes à couvert, ou par du quinoa, qui cuit en 10 minutes dans 1,5 fois son volume d'eau salée, suivi d'un temps de repos de 5 minutes hors du feu.
Option 4 : un taboulé antioxydant
Pour enrichir votre taboulé en antioxydants, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma en poudre à la semoule cuite, ainsi qu'un peu de gingembre râpé et du poivre fraîchement moulu, ce dernier aidant à l'absorption de la curcumine, le principe actif du curcuma.
D'autres inspirations de taboulé
- Taboulé de quinoa aux fraises
- Aubergine en taboulé
- Taboulé aux châtaignes
- Taboulé aux olives
- Taboulé girly aux betteraves
