Laissez-vous emporter par la cuisine italienne avec les délicieuses penne all’arrabbiata. Ce plat emblématique de Rome mélange une pâte al dente avec une sauce tomate pimentée, assaisonnée d’ail et de piment. Idéal pour un repas convivial, découvrez les étapes simples pour préparer ce délice !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de penne
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- sel et poivre noir moulu
- persil frais haché (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- poêle
- passoire
Préparation des penne all’arrabbiata
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Démarrez en portant à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, incorporez les penne et cuisez-les al dente en suivant les indications du paquet.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Profitant de la cuisson des pâtes, pelez et émincez délicatement l’ail. Coupez le piment, en enlevant les graines si vous préférez une sauce moins piquante.
Étape 3 : Sauter et mijoter
Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive, puis ajoutez-y l’ail et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, puis incorporez les tomates concassées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4 : Finalisation
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez à feu doux pour bien enrober les penne de toutes les saveurs.
Astuces du chef
Pour adoucir la sauce, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre ou une touche de crème.
Accord vin
Accompagnez ce plat savoureux d’un vin rouge italien, comme un Chianti ou un Montepulciano, dont les notes fruitées équilibreront parfaitement le piquant de la sauce.
Histoire et origine
Le terme ‘arrabbiata’, signifiant ‘en colère’, évoque le caractère épicé que le piment apporte à cette recette traditionnelle. Très prisé par les amateurs de sensations fortes en cuisine, ce plat est un incontournable de la gastronomie italienne.
