Envie d'une note rafraîchissante et acidulée pour vos créations sucrées ? Ne cherchez plus ! La crème pâtissière au citron est la solution idéale. Facile à réaliser, elle apportera une touche crémeuse et parfumée à vos tartes, millefeuilles ou choux.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de maïzena
- 3 œufs
- 50 grammes de beurre
- 300 ml de lait entier en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme citron
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Fouet électrique
Préparation en étapes
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Faites chauffer le lait avec 300 ml d'eau dans une casserole jusqu'à dissolution complète. Incorporez lentement le lait chaud au mélange d'œufs tout en fouettant vigoureusement.
Étape 3
Transférez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 8 à 10 minutes).
Étape 4
Retirez du feu et incorporez le beurre ainsi que l'arôme citron. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. Laissez refroidir à température ambiante avant de couvrir avec du film plastique et de réfrigérer.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez un fouet électrique lors de l'incorporation du beurre et de l'arôme citron. Cela permettra d'incorporer davantage d'air et d'alléger la préparation.
Boisson idéale
Accompagnez votre dessert d'un thé vert glacé, qui apportera une note désaltérante et équilibrera l'acidité du citron.
Origine du plat
La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie française, remontant au XVIIe siècle. Traditionnellement, elle était utilisée pour garnir tartes et gâteaux destinés à la cour.
