Pour ce réveillon de Noël, laissez-vous guider par Julie Andrieu, l'animatrice de Les Carnets de Julie, qui a concocté un menu festif spécialement pour Femme Actuelle. Idéal pour épater vos convives tout en respectant votre budget !
Ce menu "petits prix" s'étend de l'apéritif au dessert, offrant une variété de plats délicieux qui mettront vos hôtes en appétit. Chaque recette est conçue pour régaler 8 personnes, parfait pour une soirée conviviale.
Apéritif : gaufres au comté, saumon et crème de ciboulette
Rien de tel que des gaufres pour commencer un repas festif ! Avec la douceur du comté et le goût délicat du saumon fumé, cette entrée saura séduire tous les palais, enfants y compris.
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair tendre
- 30 cl de crème épaisse
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de farine T55
- 120 g de comté râpé finement
- Sel et poivre
- 8 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème liquide
- 3 brins d’aneth
- Un citron vert bio
Étapes :
- Préchauffez le gaufrier. Préparez la crème au frais. Épluchez et mixez les pommes de terre pour obtenir une purée.
- Mélangez tous les ingrédients pour les gaufres et faites-les cuire au gaufrier.
- Montez la crème liquide en chantilly avec l’aneth et le zeste de citron vert.
- Servez les gaufres avec la crème et les tranches de saumon, arrosez de citron.
Conseils de Julie Andrieu
- Optez pour un comté doux afin de ne pas écraser les saveurs.
- Pour éviter l’oxydation, râpez les pommes de terre juste avant utilisation.
- Les gaufres peuvent être préparées en avance et réchauffées.
Entrée : pastillas aux légumes et fleur d’oranger
Cette spécialité marocaine revisitée en version végétarienne fera sensation selon Julie Andrieu !
Préparation : 40 minutes / Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 100 g d’oignon
- 100 g d’échalote
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte, 1 petit navet, 100 g de poire, 100 g de chou chinois, 1 courgette
- Persil, estragon, menthe, 75 g d’amandes effilées
- 1 cuil. de fleur d’oranger
- Huile d’olive, épices
Étapes :
- Faites revenir les oignons, échalotes et ail dans du beurre.
- Ajoutez les légumes et épices, puis laissez compoter.
- Préparez les pastillas en roulant les farces dans les feuilles de brick et faites-les frémir à l’huile.
Les conseils de Julie Andrieu
- Vous pouvez préparer les pastillas à l’avance.
- Pour une cuisson au four, beurrez les feuilles de brick.
Plat principal : poulet Stroganoff aux tagliatelles de carottes
Cette adaptation d’un plat russe classique, avec du poulet au lieu du bœuf, ne manquera pas de plaire.
Préparation : 30 minutes / Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet, 600 g de champignons, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc
- 4 grosses carottes, zestes de citron, herbes, épices
Étapes :
- Faites dorer le poulet puis les champignons et les oignons.
- Préparez la sauce et incorporez les escalopes de poulet.
- Servez sur un lit de tagliatelles de carottes sautées.
Les conseils de Julie Andrieu
- Utilisez un bon paprika pour rehausser les saveurs.
- Le plat peut être préparé la veille et réchauffé.
Dessert : merveilleux choco-marrons
Ce dessert belge, avec ses meringues et sa mousse chocolatée aux marrons, est parfait pour conclure le repas en beauté.
Préparation : 40 minutes / Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- 5 œufs, 150 g de sucre, 320 g de chocolat noir, 100 g de crème de marrons
- Décorations : grué de cacao, copeaux de chocolat
Étapes :
- Préparez les meringues en les cuisant doucement.
- Faites fondre le chocolat et incorporez-y la crème de marrons.
- Montez le gâteau en alternant meringues et mousse au chocolat.
Les conseils de Julie Andrieu
- Utilisez des blancs d’œufs pas trop frais pour mieux les monter.
- Choisissez un chocolat de qualité pour un goût optimal.
