Les conserves de poivrons sont la solution idéale pour apporter couleur et saveur à vos plats, même en dehors de la saison. Cette méthode de conservation est à la fois simple et enrichissante, permettant de savourer vos préférences gustatives tout au long de l'année.
Ingrédients essentiels pour vos conserves
- 4 poivrons rouges
- 500 ml de vinaigre blanc
- 500 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Grains de poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Bocaux en verre avec couvercles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparation des poivrons : Lavez soigneusement les poivrons, puis découpez-les en deux, retirez les pépins et les membranes blanches, et coupez-les en lanières.
2. Blanchiment : Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et plongez-y les lanières de poivrons pendant environ 3 minutes. Cela permet de préserver leur couleur et leur texture.
3. Fabrication de la saumure : Dans une autre casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition jusqu'à dissolution complète des ingrédients.
4. Stérilisation des bocaux : Placez les bocaux et leurs couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer les micro-organismes.
5. Remplissage des bocaux : Disposez les épices de votre choix (ail, laurier, poivre) au fond des bocaux puis ajoutez les poivrons blanchis. Versez la saumure chaude jusqu'à recouvrir les légumes. Fermez hermétiquement.
6. Conservation : Laissez refroidir les bocaux à température ambiante avant de les stocker dans un endroit frais et sombre.
Pour une touche aromatique, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du basilic ou du thym lors du remplissage des bocaux. Ces conserves donneront une saveur unique à vos plats, que ce soit en antipasti ou en garniture.
Pour un accord parfait, servez vos poivrons en conserve avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger. Non seulement vous profiterez de légumes hors saison, mais vous éviterez également les additifs indésirables des produits industriels.
