La loi climat, adoptée le 4 mai, prévoit l'introduction d'une option végétarienne quotidienne dans les cantines des écoles et universités dès 2023. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une obligation stricte, cette initiative vise à encourager une alimentation plus diversifiée.
Le contenu de la loi
Actuellement, un menu végétarien est proposé dans les cantines scolaires une fois par semaine dans le cadre d'une expérimentation lancée en novembre 2019. Cette initiative a pour objectif de diversifier les sources de protéines et de répondre aux besoins alimentaires de ceux qui choisissent de ne pas consommer de viande ou de poisson.
Désormais, les cantines scolaires devront offrir au moins un menu végétarien une fois par semaine. De plus, les collectivités qui le souhaitent pourront expérimenter cette option quotidiennement, même si cela reste volontaire.
Les raisons derrière cette initiative
Une enquête récente de Greenpeace et de l'Association végétarienne de France révèle que, dans la plupart des cas (neuf fois sur dix), les repas végétariens sont moins onéreux. Cela permet, dans certains cas, d'améliorer la qualité des ingrédients utilisés, notamment en privilégiant les produits biologiques.
En outre, cette approche contribue à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Selon l'enquête, la viande représente 50 % des pertes financières causées par le gaspillage. Étant donné que les enfants ne consomment pas toujours la viande proposée, une partie de celle-ci est souvent jetée. En offrant une option végétarienne, il est possible de réduire ces pertes. Par ailleurs, l'étude a montré que 20 % des convives en restauration collective choisiraient un plat sans viande ou poisson si cela leur était possible.
Impact environnemental positif
D'un point de vue environnemental, les repas végétariens sont considérés comme bénéfiques. Greenpeace estime qu’en intégrant un plat végétarien tous les jours dans les cantines, il serait possible d'éviter l'émission d'environ 1,35 million de tonnes de CO2.
Sources : Greenpeace, Ministère de la Transition écologique.
