Rapide à préparer, la tire-éponge est un caramel croquant qui ajoutera une touche légère et sucrée à vos desserts. Explorez son histoire fascinante et apprenez à la réaliser vous-même.
Appréciée pour sa texture aérienne, la tire-éponge, aussi appelée "honey comb taffy", saura impressionner vos convives. Sa facilité de conservation en fait un plaisir à savourer plusieurs jours après sa préparation, tandis que son aspect rigide et translucide ne manquera pas d'attirer les regards.
l'origine de la tire-éponge
Cette friandise, idéale pour conclure un repas sur une note sucrée, est très prisée dans les pays anglo-saxons. Distinguez-la sous divers noms : "bonbons aux anges" dans certains États américains, "Hokey Pokey" en Nouvelle-Zélande et "Puff Candy" en Écosse. Bien que ses origines restent floues, il semblerait qu'elle ait fait ses débuts dans les années 1940.
recette maison de la tire-éponge
Suivez ces étapes simples pour préparer cette gourmandise surprenante ! Munissez-vous d'un thermomètre de cuisine, d'une casserole, d'un fouet et d'un plat à gâteau pour environ 8 portions :
ingrédients
- 400 g de sucre
- 110 g de sirop de maïs (ou de sirop d'érable)
- 80 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
préparation
- Tapissez un plat peu profond (20 cm x 20 cm) de papier sulfurisé.
- Dans une grande casserole, ajoutez le sucre et répartissez-le uniformément.
- Ajoutez le sirop et l'eau, mélangez puis laissez reposer sans remuer.
- Chauffez à feu moyen jusqu'à atteindre 150°C, en observant attentivement la température à l'aide du thermomètre.
- Retirez immédiatement du feu une fois la température atteinte.
- Ajoutez rapidement le bicarbonate de soude tamisé en fouettant quelques secondes.
- Versez la préparation dans le moule sans bouger et laissez reposer jusqu'à refroidissement.
- Après deux heures, coupez la tire-éponge en morceaux et placez-les dans une boîte hermétique.
Pour encore plus de plaisir, trempez vos morceaux dans du chocolat noir fondu. N'hésitez pas à ajouter un peu d'extrait de vanille au mélange et à essayer avec de la cassonade. Bien conservée, la tire-éponge se garde jusqu'à deux semaines et peut agrémenter des glaces maison ou des crumbles.
