Les pâtes, véritables stars de la cuisine italienne, occupent une place de choix dans les cuisines des Français. En effet, chaque habitant consomme en moyenne près de 9 kg de pâtes par an, les rendant incontournables dans de nombreux foyers. Malheureusement, certaines marques prennent des libertés sur leurs prix. Le magazine 60 Millions de consommateurs met en garde.
Choisir les bonnes pâtes pour des plats équilibrés
"Avec un filet d'huile d'olive, quelques herbes aromatiques et un zeste de citron, vous créez un plat sain. En revanche, l'utilisation de crème ou de lardons rend le tout moins équilibré," déclare Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, dans les colonnes de 60 Millions de consommateurs.
Cependant, il est crucial de privilégier les bonnes références lors de l'achat. La multitude de marques sur le marché, telles que Panzani, Lustucru, Barilla, De Cecco, et Rummo, complique souvent le choix des consommateurs, surtout en ce qui concerne les pâtes fraîches.
Les pâtes fraîches et leurs prétentions nutritionnelles
D'un point de vue nutritionnel, les pâtes fraîches ne présentent pas de véritables avantages. Composées de blé tendre, elles se distinguent surtout par leurs saveurs et leur mode de cuisson plus délicat par rapport aux pâtes sèches, élaborées avec du blé dur. Malheureusement, certaines marques, comme Carrefour, facturent leurs tagliatelles fraîches jusqu'à 4,14 €/kg, alors qu'une version sèche revient à seulement 2,58 €/kg.
De même, le prix des pâtes aux œufs, souvent perçues comme plus raffinées, ne se justifie pas toujours. "L'ajout d'œufs confère une belle couleur et une texture agréable, mais cela ne se traduit pas par une valeur nutritionnelle supplémentaire. Cela reste une question de goût," explique Sophie Goffaux, pharmacienne et créatrice du site Histoiredepates.net. Bien que la teneur en protéines puisse être supérieure grâce aux jaunes d'œufs, les distinctions s'arrêtent là. Barilla, par exemple, vend ses tagliatelles aux œufs à 5,44 €/kg, contre 3,58 € pour celles sèches.
Pour faire un choix éclairé, les experts recommandent de privilégier certaines caractéristiques : un séchage lent, un traitement délicat au bronze et un temps de cuisson supérieur à dix minutes sont des indicateurs de qualité.
En résumé
- Les Français consomment en moyenne 9 kg de pâtes par an, avec 80 % d'entre eux en dégustant au moins une fois par semaine.
- Pour un plat équilibré, optez pour de l'huile d'olive, des herbes fraîches, et évitez la crème.
- Préférez des pâtes de haute qualité, séchées lentement et extrudées au bronze pour une expérience culinaire optimale.
