Le sel est essentiel à notre santé, mais une consommation excessive peut être dangereuse. Voici un aperçu de l'importance du sel dans notre alimentation et des conseils pour rectifier un plat que vous avez accidentellement trop salé.
Les dangers d'une consommation excessive de sel
Le sel, qu'il soit de mer ou de terre, est un conservateur et un exhausteur de goût. Cependant, un excès de sel peut entraîner de graves problèmes de santé.
Le rôle vital du sel dans notre corps
Nous avons besoin d'environ 2 grammes de sel par jour pour maintenir une bonne santé. Le chlorure de sodium est essentiel pour le bon fonctionnement de notre système nerveux et pour réguler notre volume sanguin.
Les risques liés à une surcharge de sel
Une consommation trop élevée de sel est l'un des principaux facteurs de maladies cardiovasculaires. Elle provoque notamment une élimination accrue du calcium, augmentant le risque de fractures osseuses, surtout chez les personnes âgées.
La recommandation idéale pour une santé optimale
Selon l’OMS, il est conseillé de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, soit moins d’une cuillère à café. Pourtant, de nombreux Français en consomment nettement plus, ce qui accroît les risques d’infarctus et d'AVC à cause d'une pression artérielle trop élevée.
Comment réduire sa consommation de sel ?
La première recommandation des diététiciens est de préparer vous-même vos plats. Les aliments industriels sont souvent trop riches en sel, bien que des efforts aient été faits pour réduire ce taux.
Il est également judicieux d'éviter les aliments contenant du sel caché, tels que le pain, les fromages, ou encore la charcuterie. Attention aussi aux produits comme les cubes de bouillon et la moutarde, qui peuvent contenir des niveaux élevés de sel.
5 astuces pour sauver un plat maison trop salé
Corriger le sel d'un plat que vous avez préparé est généralement plus simple que pour un plat industriel.
1. Adaptez vos féculents
Pour des pâtes ou du riz trop salés, égouttez-les et remplacez l’eau de cuisson par de l’eau non salée, puis faites-les cuire à nouveau pour réduire la concentration de sel.
2. Récupérez vos soupes et sauces
Pour une soupe de légumes trop salée, ajoutez un quignon de pain rassis qui absorbera les excès de sel. Vous pouvez également râper une pomme de terre crue, l’ajouter à la soupe, et l’éliminer avant de servir.
Dans le cas d'une sauce trop salée, intégrez un morceau de chocolat pour contrebalancer le goût. L’ajout de crème fraîche ou de crème de coco peut aussi aider à diluer le sel.
3. Traitez la viande ou le poisson
Si votre viande ou votre poisson est trop salé, rincez-le sous l’eau courante pour enlever l’excès de sel. C’est une technique simple mais efficace.
4. Utilisez des pommes de terre pour les plats mijotés
Si votre plat mijoté est trop salé, épluchez et découpez des pommes de terre en rondelles, placez-les au fond du plat pendant la cuisson. Les pommes de terre absorberont une partie du sel sans devenir comestibles.
5. Astuce du morceau de sucre
Plongez un morceau de sucre dans votre plat pour en atténuer le sel, en veillant à ne pas le laisser fondre complètement. Cela peut grandement améliorer la saveur générale.
