À grignoter ou à cuisiner, le raisin, à faible teneur calorique, est le fruit de la vitalité idéal pour envisager l’automne avec énergie.
Sommaire
- Les bienfaits pour la santé
- Des recettes appétissantes
Les bienfaits pour la santé
Le raisin est un concentré d’énergie : avec environ 110 kcal pour une grappe moyenne, il se distingue par sa richesse en sucres rapidement assimilables. Enrichi en eau, il est une source intéressante de minéraux, en particulier de potassium, ainsi que de vitamines du groupe B. De plus, sa composition contient des pigments anthocyaniques et des polyphénols, renommés pour renforcer l’action de la vitamine C et pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Notons que les propriétés nutritionnelles du raisin varient selon le cépage et principalement selon la couleur ; ainsi, le raisin noir offre généralement plus de vitamines recommandées par rapport au raisin blanc.
Des recettes appétissantes
Salade fraîche au raisin et fromage Salers
Composez une salade avec des coeurs de laitue, parsemée de fromage Salers émietté et de grains de raisin frais. Pour un apéritif raffiné, réalisez de petites brochettes en alternant grains de raisin blanc et noir avec des cubes de fromage Salers.
Dessert express : Faux crumble de raisin au macaron
Déposez des grains de raisin dans des ramequins individuels. Émiettez du macaron sur le dessus et passez-les sous le gril du four quelques minutes. À déguster tiède, soit nature, soit accompagné d'une quenelle de glace au nougat.
Plat classique : Cailles au raisin
Farcissez chaque caille avec des grains de raisin et de l'ail, enveloppez-les dans des tranches de poitrine fumée, puis faites-les rôtir en cocotte. Après avoir les avoir retirées, faites revenir oignon haché, lardons, et raisin dans la même cocotte, puis réincorporez les cailles. Arrosez avec un peu de Rivesaltes et laissez mijoter pendant 30 minutes.
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