C‘est devenu une banalité, mais une transformation essentielle a eu lieu dans le monde de la gastronomie.
Régalade, un ravage.
Aujourd'hui, les bistrots gourmands sont devenus une véritable institution à Paris. Cette tendance est née dans les années 1980 avec des établissements comme l'Assiette de Lulu, rue du Château. Cependant, c'est grâce à des chefs tels qu'Éric Frechon et Yves Camdeborde que cette culture a pris son envol, proposant une cuisine de la haute gastronomie à des prix accessibles. Les plats proposés dans ces bistrots pourraient aisément figurer au menu d’un restaurant étoilé, d'autant plus que la plupart des chefs ont fait leurs preuves dans des cuisines prestigieuses. Bien que très peu d’entre eux aient reçu des étoiles, leur authenticité et leur créativité attirent toujours les gourmets.
Dernièrement, j'ai eu le plaisir de découvrir la nouvelle Régalade de Bruno Doucet, située au 123, rue Saint-Honoré. Le chef, tout en maintenant son établissement du XIVe arrondissement, s'est lancé dans une aventure où il jongle avec ses deux adresses. Imaginez Paris, où les chefs se déplacent en scooter pour livrer des plats d'exception, presque comme des artistes de rue version gastronomique. La carte y est à la fois généreuse et savoureuse. Dès l'arrivée, une terrine régalera vos papilles, suivie de plats comme le cabillaud sur un lit d'épinards et de viandes savamment préparées. Avec des prix modestes (33 € pour une formule entrée, plat, dessert), le rapport qualité-prix est indéniable.
Mais La Régalade n'est pas la seule à séduire. Les Botanistes, anciennement Gorille Blanc, propose une carte classique et raffinée, avec des plats tels que morue rôtie et carré d'agneau rôti au jus. Ici, pas de chichi, mais un travail bien fait et un service attentionné. Ces adresses font du repas un moment de plaisir authentique, permettant aux convives d'oublier leur fatigue et de repartir enchantés. Pensez simplement à apporter un bon flacon pour accompagner ces délices !
