Pour certains, allumer un barbecue au charbon est un jeu d'enfant, mais pour d'autres, cela peut s'avérer compliqué. Cheminée d’allumage, tipi, combustibles naturels, découvrez comment éviter les faux départs.
Le combo allume-feu naturel et tipi de charbon
Évitez absolument l'alcool à brûler.
Parmi les méthodes d'allumage, il existe des adeptes de l'alcool à brûler et ceux qui lui préfèrent des alternatives naturelles comme la cire ou la laine de bois. Selon Vincent Tiberghien, chef à la Weber Grill Academy, l'alcool à brûler est à proscrire : "C'est volatile et peut donner un goût désagréable à vos aliments. Optez plutôt pour des allume-feux naturels, qui assurent une meilleure combustion." Pour réussir l'allumage, entourez quelques allume-feux de morceaux de charbon, en formant un tipi. N'oubliez pas de laisser de l'air circuler autour pour garantir une bonne combustion. Une astuce efficace consiste à utiliser une mèche en papier journal pour faciliter l’allumage.
Le classique papier journal + cagette
Ne sous-estimez pas les méthodes traditionnelles ! La cagette en bois brut se révèle très efficace : elle s'enflamme rapidement et sans produire de déchet. Disposez une fine couche de charbon, formez un tipi avec des morceaux de cagette, puis ajoutez quelques morceaux de charbon par-dessus. La qualité du charbon est primordiale ; un bon charbon doit être bien sec pour une combustion optimale. Recherchez les mentions telles que "Qualité restaurant" pour garantir un bon produit. Des alternatives comme les sarments de vigne ou les briquettes de noix de coco peuvent également offrir d'excellents résultats.
La cheminée d'allumage, le graal
Des braises en combien de temps ?
Encore peu connue, la cheminée d'allumage est l'outil indispensable pour les amateurs de barbecue. "C'est la méthode idéale pour obtenir des braises homogènes," explique Vincent Tiberghien. Pour l'utiliser, placez du charbon dans ce cylindre métallique et ajoutez du papier journal froissé ou un allume-feu en dessous. En 20 minutes, vous serez prêt à cuire sans stress. Cet accessoire coûte entre 15 et 30 euros et est réservé aux utilisateurs réguliers.
(1) Weber Grill Academy, 23 rue Marceau, 92 130 Issy-les-Moulineaux. Tél : 01 40 95 84 16.
Cet article a été mis à jour pour offrir des conseils actuels sur l'allumage de barbecues.
