La cuisine italienne regorge de délices, et le risotto en est un parfait exemple. Cet article vous invite à découvrir une version de ce plat emblématique, tout en conservant sa texture crémeuse sans utiliser de crème. Parfait pour ceux qui préfèrent éviter les produits laitiers, ce risotto allie saveur et légèreté.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de levure nutritionnelle
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
- louche
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail en poudre et l'oignon en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, en remuant constamment, une louche à la fois.
Étape 6
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 minutes.
Étape 7
Retirez du feu et incorporez la levure nutritionnelle. Salez, poivrez et servez immédiatement.
Astuces supplémentaires
Pour intensifier la crémeux de votre risotto, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce risotto d'un verre de Chardonnay frais pour rehausser ses saveurs.
Infos supplémentaires
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est un plat qui met à l'honneur la technique de cuisson du riz pour une texture fondante.
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