Vous cherchez à impressionner vos invités avec un plat gourmand et plein de saveurs ? Le rôti de porc Orloff est la solution idéale. Alliant tendreté et richesse des ingrédients, cette recette traditionnelle se renouvelle tout en gardant son essence.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc
- 8 tranches de bacon
- 150 grammes d'Emmental
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Découpe : Avec un couteau bien aiguisé, découpez le rôti en tranches verticales sans le trancher complètement, afin qu'elles restent reliées à la base.
- Garniture : Alternez les tranches de bacon et d'Emmental entre les coupes, puis ajoutez les champignons émincés selon vos préférences.
- Saisir : Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre, puis saisissez le rôti jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.
- Cuisson : Placez le rôti dans un plat au four et laissez-le cuire pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus qui s'en dégage.
- Préparation de la sauce : Pendant que le rôti est au four, faites revenir les champignons restants dans la poêle, puis déglacez avec la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes.
- Finalisation : Après 45 minutes, nappez le rôti avec la sauce aux champignons et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
Astuces pour un plat réussi
Pensez à arroser le rôti de son jus pendant la cuisson. Cela garantit une viande juteuse et savoureuse. Accompagnez ce plat d'un vin rouge, tel qu'un Beaujolais ou un Bourgogne, pour une harmonie parfaite des saveurs.
Savourez ce plat qui remonte à l'époque du chef français Urbain Dubois, créé au XIXe siècle en l'honneur du prince russe Alexis Orloff. Cette recette délicieuse est à la fois une ode à la gastronomie classique et un repas réconfortant à partager.
