Les pâtes occupent une place privilégiée dans la gastronomie, offrant une multitude de variantes qui ne manquent jamais d'enthousiasmer les amateurs de cuisine. Parmi elles, les conchiglionis, ces grandes pâtes en forme de coquillage, sont idéales pour être garnies et font souvent le bonheur des repas familiaux.
Après une première recette avec des épinards et de la ricotta, voici une nouvelle version qui met en avant le goût relevé du chorizo et le crémeux du fromage de chèvre. Pour accompagner le tout, une sauce à base d’aubergine et de tomates concassées vient sublimer le plat.
Ingrédients nécessaires
- Pour la farce :
- 1/2 chorizo
- 1 bûche de chèvre
- 250 g de pâtes conchiglioni
- 1 œuf entier
- Sel et poivre au goût
- Pour la sauce :
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 aubergine, coupée en brunoise
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Persil plat pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Préparation des conchiglionis
- Commencez par couper le chorizo en dés et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré. Retirez-le et égouttez sur du papier absorbant.
- Utilisez la graisse du chorizo pour faire revenir l'ail écrasé dans la même poêle, puis ajoutez l’aubergine. Faites cuire quelques minutes avant d’incorporer les tomates et le coulis, en assaisonnant avec du sel et du poivre. Laissez mijoter.
- Ajoutez le persil haché dans la sauce et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez un peu de sauce au fond d'un plat.
- Dans un bol, écrasez la bûche de chèvre, ajoutez l’œuf, le chorizo cuit, et mélangez bien.
- Faites cuire les conchiglionis dans une grande casserole d'eau bouillante, en les retirant quelques minutes avant la cuisson complète. Remplissez chaque pâte avec la préparation, nappez de sauce et parsemez de parmesan.
- Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Ces conchiglionis farcis au chorizo et fromage de chèvre sont un véritable délice, parfaits pour un dîner convivial qui marie simplicité et gourmandise. N'hésitez pas à les partager avec vos amis et famille, ils seront conquis !
