Albane Auvray, la talentueuse cheffe, vous invite à réaliser une tarte aux poireaux sans gluten. Simple à préparer et incroyablement gourmande, voici la recette à ne pas manquer!
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte croustillante à l'amande :
- 200 g d'amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Pour la garniture :
- 1 jaune d'œuf et 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais
- Persil haché au goût
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
Pour réaliser cette tarte, vous n'aurez même pas besoin de moule. Un simple plat de cuisson et du papier sulfurisé suffisent.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez les amandes hachées, le blanc d'œuf, les épices et le sel dans un grand bol. Étalez cette préparation sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez bien pour obtenir une pâte fine, de forme carrée ou rectangulaire.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C et pensez à retourner la pâte à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir le blanc de poireau émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf, l'œuf entier, la crème, le gorgonzola, le fromage de chèvre et le persil haché. Incorporez-y la fondue de poireaux, puis versez le mélange sur votre pâte précuite.
- Remettez au four pendant 18 minutes à 180 °C.
Servez la tarte avec des feuilles de roquette et quelques éclats de gorgonzola pour une touche encore plus gourmande!
